FELIZ 2012

Galletas de Navidad

Hechas con la misma masa con la que se hace la masa quebrada dulce.

Ingredientes:

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
50 gramos de azúcar.

Preparación:

*Poner la mantequilla en un bol y trabajarla hasta que este en modo pomada.

*Añadir el azúcar y la sal y seguir trabajandola.

*Incorporar el huevo y mezclar

*Añadir la harina tamizada y mezclar.

*Este tipo de masa no se debe trabajar en exceso.

*Dejar reposar la masa en un sitio fresco durante un mínimo de 10 minutos.

*Estirar la masa con el rodillo y cortar las galletas.

*Hornear a 180º durante unos 10 o 12 minutos dependiendo del tamaño.

Para la glasa:

1 clara de huevo

150 gramos de azúcar glas

Unas gotas de limón

Colorante alimentario

*Mezclar todos los ingredientes ayudándonos de una lengua de silicona. 

Debe quedar de una consistencia un poco espesa. Por lo que si no te ha quedado así, añádele un poco más de azúcar.

*Separa la glasa en tantos cuencos, como colores vayas a hacer.

*Pon unas gotas del colorante deseado y remueve. Pasa la mezcla a una manga pastelera y adorna las galletas.

*Una vez decoradas mételas en el horno unos 10 minutos a 100º

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

1 naranja grande, que tenga poco blanco, si no es así se lo quitáis.
70 gramos de aceite de girasol
3 huevos
250 gramos de azúcar
170 gramos de harina
1 sobre de levadura química

Preparación:

*Cortar la naranja  a trozos y ponerla en un bol con el aceite y batir hasta que se haga un puré.

*Añadir los huevos y seguir batiendo.

*Incorporar el azúcar y continuar batiendo.

*Tamizar la harina y la levadura e incorporarla al batido.

*Verter en un molde, previamente engrasado y hornear a 170º durante 60 minutos.

Leche frita

Ingredientes:

500 gramos de leche entera
115 gramos de azúcar
65 gramos de almidón (Maicena)
50 gramos de yema
Canela en rama
Corteza de un limón

Para rebozar:
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

*Poner en un cazo parte de la leche con la corteza de limón y la rama de canela y calentar sin que hierva.

*Por otro lado mezclar en un bol el azúcar, las yemas, el almidón y el resto de la leche, hasta que no tenga grumos.

*Incorporar al bol la leche que teníamos infusionada y mezclar bien.

*Verter a través de un colador la mezcla a un cazo y cocer hasta que hierva, sin dejar de remover.

*Extender la crema sobre una bandeja y dejar que enfríe.

*Una vez fría cortar en cuadrados, pasar por harina y huevo, y freír.

*Mezclar el azúcar y la canela  y rebozar los cuadraditos.

Tarta de queso (de horno)

Ingredientes:

3 huevos
3 yogures naturales
300 gramos de queso cremoso
150 gramos de azúcar
50 gramos de harina

Preparación 

Batir los huevos

Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien hasta que no queden grumos.

Verter en un molde enharinado.

Hornear a 180º durante 45 minutos.

Una vez fría se le puede poner encima mermelada de fresa o melocotón.

Magdalenas 6

                                 Magdalenas de canela.

Ingredientes:

2 huevos grandes
175 gramos de azúcar
190 gramos de aceite de girasol
60 gramos de leche
210 gramos de harina
5 gramos de levadura química
Una cucharadita de canela
Una pizca de sal
Ralladura de un limón.

Preparación:

-Tamizar harina, canela, levadura, sal y mezclar con la ralladura de limón. Reservar.

-Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y se pongan blanquecinos.

-Mezclar la leche y el aceite e incorporarlo al batido de huevo y azúcar.

-Una vez incorporado, añadir la mezcla de sólidos reservada.

-Batir 2 o 3 minutos más y guardar la mezcla en la nevera durante una hora.

-Transcurrido este tiempo precalentar el horno a 250º 

-Poner la masa en una manga pastelera y de esta a los moldes, llenando hasta las 3/4 partes. Poner un poco de azúcar encima de cada magdalena.

-Hornear a 210º durante unos 14 minutos.

Miguelitos al brandy

Ingredientes:

Hojaldre (pincha aquí) y veras como se hace

Para la crema:

3 yemas

250 gramos de leche

60 gramos de azúcar

20 gramos de harina de maíz (maicena)

Una cucharadita de vainilla en polvo

Una cucharada de brandy

Para el almibar:

100 gramos de agua

100 gramos de azúcar

100 gramos de miel

Preparación:

-Una vez hecho el hojaldre, lo extendemos y lo cortamos en cuadrados.

-Lo horneamos a 180º durante 10 minutos, el horno debe estar precalentado.

-Mientras se hornea, preparamos el almíbar, poniendo los ingredientes en un cazo y llevando al fuego y removiendo. Cuando empiece a hervir lo apartamos. 

-Una vez el hojaldre horneado y frío, lo bañamos en el almíbar que estará tibio y lo ponemos sobre una rejilla a escurrir.

-Preparamos la crema, 

-Ponemos en un vaso 50 gramos de leche, las yemas y la harina de maíz y removemos hasta que no queden grumos.

-Ponemos en un cazo el resto de la leche, el azúcar, la vainilla y la cucharada de brandy y cuando este caliente y el azúcar ya este disuelta, vertemos el preparado de yemas, removemos con varillas hasta que este del espesor deseado. Lo ponemos en una manga pastelera y esperamos que enfríe.

Montaje del miguelito:

-Partimos el hojaldre por en medio y lo rellenamos de la crema y le espolvoreamos azúcar glas por encima.

Galletas de canela

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla en pomada
100 gramos de azúcar
1 huevo
10 gramos de levadura química
250 gramos de harina
2 cucharaditas de canela

Preparación:

-Batir la mantequilla con el azúcar hasta integrarla.

-Añadir el huevo y seguir batiendo.

-Incorporar la harina, levadura y canela, tamizadas.

-Cuando este todo bien integrado, formar una bola, enrollarla con papel film y guardarla en la nevera durante una hora.

-Transcurrido  este tiempo, sacarla y extender con el rodillo. Cortarlas como mas os guste, espolvorear con una mezcla de canela y azúcar.

-Hornear a 180º durante 10 minutos, con el horno precalentado.

Rollos fritos de naranja

Ingredientes:

1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de aceite de oliva suave
1 vaso de azúcar
2 huevos
Ralladura de 1 naranja
2 sobres de cada color de gaseosa
Harina la que admita.
*Yo he usado un vaso pequeño para las medidas.

Preparación:

-Batir los huevos con el azúcar.

-Incorporarle la ralladura,el zumo y el aceite y batir hasta que este bien incorporado.

-Mezclar las gaseosas con un poco de harina y tamizar.

-Incorporar poco a poco la mezcla de harina sobre el batido.

-Ir añadiendo más harina poco a poco hasta que quede una masa blanda pero que no se pegue a las manos.

-Una vez conseguida la masa, dejarla reposar 15 minutos.

-Hacer porciones del mismo tamaño.

-Coger una porción y hacer una bola con las manos, ponerla encima de la mesa, aplastarla con la palma de la mano y hacerle el agujero. Si te mojas el dedo con aceite no se te pegará la masa.

-Poner aceite en una sartén y freír con fuego flojo, para que se hagan bien por dentro.
-Escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.

-Rebozar en azúcar, estando aún calientes.

Tocino de cielo

Ingredientes:

16 yemas
2 huevos
500 gramos de azúcar
175 gramos de agua

Preparación

-Preparar un almíbar con el agua y el azúcar.
-Mezclar sin batir las yemas y los huevos.

-Añadir el almíbar a la mezcla de huevos en forma de hilo fino. Mezclando sin batir, para no hacer espuma.

-Verter la mezcla en un molde caramelizado.

-Cocer en horno al baño María a 200º durante unos 20 minutos, dependiendo del molde utilizado.

-Desmoldar antes de que se enfríe.

Tarta Arco Iris

Ingredientes para el bizcocho:

8 huevos
2 yogures de limón (el envase lo usaremos de medida)
4 medidas de azúcar
2 medidas de aceite de girasol
3 medidas de harina
3 medidas de almendra molida
2 sobres de levadura química.
Colores alimentarios

Preparación:

*Batir los huevos.

*Añadir los ingredientes en este orden sin dejar de batir: Azúcar, Yogur, Harina , Levadura, Almendra y Aceite.

*Una vez bien batido, lo repartimos en 7 porciones iguales y a cada una le vamos añadiendo el color deseado.

*Lo pasamos a un molde engrasado y horneamos a 200º durante unos 10 minutos. Recuerda, depende de la fuerza del horno.

Ingredientes para el calado:

Medio litro de agua
250 gramos de azúcar

*Lo llevamos a ebullición y lo reservamos.

Ingredientes para el chantilly:

1 Litro de nata para montar

1 litro de crema pastelera.(Como se hace)

*Montar la crema pastelera

*Montar la nata

*Mezclar ambas preparaciones y reservar

Montaje de la tarta:

*Una vez todo preparado ponemos en el plato elegido la primera plancha de bizcocho, lo calamos con el almíbar y le ponemos un poco de crema chantilly. Colocamos otra plancha, volvemos a calar y otra vez chantilly. Así hasta terminar con todas las planchas de bizcocho.

*Una vez terminadas de poner lo cubrimos todo con crema de chantilly y adornamos como más nos guste.

*Yo le he puesto lacasitos, pero como aquí aun hace calor se han derretido y me han dejado unos chorretes un poco....

Coca boba

Ingredientes:

3 huevos
433 gramos de azúcar
333 gramos de leche
167 gramos de aceite de girasol
167 gramos de aceite de oliva
500 gramos de harina
2 sobres de gaseosa de cada color
5 gramos de levadura química
ralladura de 1 limón

Preparación

-Montar los huevos con el azúcar

-Una vez montados añadir los líquidos poco a poco y con cuidado de que no baje el montado de los huevos.

-Añadir el harina mezclada con las gaseosas, la levadura y la ralladura de limón. Hacerlo con cuidado.

-Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos.

Pestiños de Jeanine

Ingredientes:

1/2 litro de aceite de oliva
250 gramos de vino blanco
1/ vaso de zumo de naranja
Ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura química
1 huevo
Clavo
Ajonjolí
Matalauva
Canela
Harina, la que admita.

Preparación:

Coger las especias y tostarlas. Una vez tostadas molerlas con molinillo.

Mezclar todos los ingredientes, incluida una cucharita de las especias molidas y remover.

Ir echando la harina poco a poco, debe quedar una masa blanda pero que no se pegue a las manos. Dejar reposar durante dos horas, en un sitio fresco y tapada.

Estirar la masa con el rodillo, procurando que quede fina y cortarla en cuadrados. Pegar las esquinas opuestas y freír en abundante aceite.

Una vez terminada de freír las rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela o en miel.

Magdalenas 5

Magdalenas de miel

Ingredientes:

5 huevos
450 gramos de azúcar
25 gramos de miel
315 gramos de leche
430 gramos de aceite de oliva suave
565 gramos de harina
16 gramos de levadura química
ralladura de limón

Preparación:

-Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que blanqueen.

-Añadir la leche y el aceite y seguir batiendo.

-Incorporar la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón.

-Mezclar todo bien y verter en los moldes hasta las 3/4 partes de capacidad.

-Dejar reposar la masa media hora y después hornear a 190º durante unos 15 minutos. 

Rollos de anís

Ingredientes:

1000 gramos de harina
250 gramos de azúcar
375 gramos de anís
200 gramos de aceite de oliva suave

Preparación:

-Poner en un cazo al fuego, aceite, anís y azúcar.

-Cuando se deshaga el azúcar y empiece a hervir, echar de golpe la harina y remover hasta que se despegue de las paredes del cazo.

-Sacamos a un cazo y dejamos que se enfríe.

-Encender el horno a 200º

-Una vez frío cogemos pequeñas porciones y formamos los rollos, procurando que tengan el mismo tamaño.

-Hornear a 200º durante 10 minutos, deben quedar blancos.

Mazapan- "Penyoi"

Ingredientes:

1000 gramos de almendra molida
800 gramos de azúcar
200 gramos de agua

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes
- Amasar un poco y envolverlo con papel film
- Guardar en la nevera mínimo una hora

-Transcurrido este tiempo sacamos de la nevera y formamos con las manos un bloque en forma de rectángulo y a continuación lo ahuecamos apretando con los dedos y formamos una piscina en la que pondremos un poco de yema (cuajada en el microondas con azúcar, misma cantidad de yema y azúcar.) y un poco de cabello de ángel.Cubrimos con las paredes de la piscina y vamos rulando para que no se note las costuras y se vaya haciendo larga la masa

- Formamos un corazón y lo adornamos con pequeños pellizcos a la masa.

- Pintamos con yema de huevo

- Horneamos a 250º durante unos 2 minutos.

Crujientes

Ingredientes:

510 gramos de azúcar glas
180 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
120 gramos de leche

Preparación:

-Fundir la mantequilla y mezclarla con la leche.

-Añadir el azúcar y la harina previamente tamizadas.

-Mezclar todo bien y poner en una manga pastelera

-En una bandeja de horno hacer tiras o la forma deseada, pero deben ser muy finas. O como yo poner unos palillos y hacer piruletas. No debéis juntarlas mucho, porque expanden.

-Hornear a 190º durante unos diez minutos, deben quedar doradas.

Tarta de San Marcos

Ingredientes para bizcocho:

El  bizcocho  he utilizado  el mismo  de  esta  receta  Pincha aquí

Ingredientes para el relleno:

500 gramos de nata 

75 gramos de azúcar

150 gramos de cobertura de chocolate

75 gramos de leche

Ingredientes para la yema:

100 gramos de azúcar

100 gramos de agua

2 huevos

20 gramos de almidón (Maicena)

25 gramos de azúcar.

Ingredientes para almíbar:

150 gramos de agua

75 gramos de azúcar.

Preparación:

1º- Preparar la yema. Hervir agua y azúcar y reservar. Mezclar almidón y resto azúcar e incorporarle los huevos de uno en uno. Una vez hecho, añadir el agua y azúcar reservado. Mezclar bien y colar la mezcla obtenida en un cazo, con un colador fino. Llevar esta mezcla al fuego removiendo sin parar hasta que espese.

Una vez hecha enfriar lo antes posible y meter en manga pastelera y reservar en la nevera.

2º-Preparar el bizcocho como dice la receta y una vez frío cortarlo en tres capas.

3º-Preparar el almíbar, hirviendo el agua con el azúcar. Reservar.

4º-Preparar el relleno. Hervir la leche y disolver en ella la cobertura, reservar. Montar la nata con el azúcar. Una vez hecha, dividirla en dos partes iguales y a una de ellas incorporarle con suavidad la cobertura que estará tibia. Reservar.

Una vez hechos todos los pasos montamos la tarta:

1º ponemos una capa de bizcocho y lo mojamos con el almíbar.

2º ponemos una capa de cobertura de chocolate.

3º ponemos otra capa de bizcocho y mojamos con el almíbar. 

4º ponemos una capa de nata montada.

5º ponemos la última capa de bizcocho y volvemos a mojar.

6º ponemos una capa de yema y le ponemos por encima una capa fina de azúcar que quemaremos con la plancha.

7º Ponemos a enfriar en la nevera para que se asienten las capas y ¡A comer!

Para ayudarnos a hacer las capas sin que se desmorone, ponemos alrededor del bizcocho una tira de acetato.

Magdalenas 4

Magdalenas con pepitas y cacao

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar.
4 huevos
240 gramos de harina
10 gramos de levadura química
25 gramos de cacao
Pepitas de chocolate.

Preparación:

-Encender el horno a 190º.

-Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.

-Incorporar los huevos de uno en uno y batiendo cada vez.

-Añadirla harina, la levadura y el cacao y remover.

-Poner la pepitas y  volcar la mezcla a una manga pastelera y de aquí a los moldes que tendremos preparados antes de empezar y llenaremos hasta las 3/4 partes.

-Hornear a 190º durante unos 20 minutos.

Magdalenas 3

Ingredientes:

3 huevos
225 gramos de azúcar
300 gramos de harina
250 gramos de aceite
250 gramos de leche
8 gramos de levadura química

Preparación:

-Precalentar el horno a 190º
-Separar claras y yemas.
-Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Seguir batiendo.
-Incorporar suavemente las yemas.
-Añadir la harina.Seguir mezclando con suavidad.
-Mezclar aceite y leche y añadírselo a la mezcla. Terminar de mezclar.
-Verter la mezcla a una manga pastelera y de aquí a los moldes.
-Hornear a 190º C durante 18 minutos.

Pastas de Té

Ingredientes:


330 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar glas
150 gramos de clara de huevo
400 gramos de harina

Preparación:

-Batir la mantequilla con el azúcar.

-Añadir la clara y seguir batiendo.

-Incorporar la harina y batir hasta que quede una masa muy fina y cremosa.

-Verter la mezcla en una manga pastelera y formar las galletas.

-Si queremos ponemos chispas de chocolate o mermelada encima.

-Hornear a 200º C durante 7 minutos.

Bizcocho

Ingredientes:


6 huevos
150 gramos de azúcar
175 gramos de harina.

Preparación:

-Separar claras y yemas.

-Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar poco a poco.

-Añadir las yemas con cuidado para no bajar las claras.

-Incorporar la harina también con cuidado, con movimientos envolventes.

-Verter la mezcla en un molde y hornear a 170º C durante unos 25 minutos.

Es un bizcocho que sirve para comer solo o para rellenar con crema pastelera, chocolate, mermelada... esta bueno de todas formas. 

Y yo he aprovechado para estrenar mis moldecitos de muñecos de jengibre. ¿Os gustan?

Ensaimadas

Ingredientes:


335 gramos de harina
75 gramos de azúcar
120 gramos de leche
65 gramos de mantequilla
1 huevo
15 gramos de levadura

Manteca de cerdo para untar.

Preparación:

-Amasar todos los ingredientes hasta dejar una masa muy elástica.

-Dividir la masa en porciones de 50 gramos,

-Bolear y dejar en reposo tapadas unos 15 minutos.

-Estirar un poco con el rodillo, untar con un poco de manteca y seguir estirando con los dedos hasta formar un triangulo 

-Cortar una tira de aproximadamente un centímetro de ancho de uno de los lados y ponérselo en el lado mas largo. Empezar a enrollar desde aquí y dejando un lado mas grueso que el otro.

-Formar la ensaimada empezando por el lado más grueso.

-Dejar fermentar hasta que doblen su volumen.

-Hornear a 220º C durante unos 10 minutos.

-Cuando estén frías cubrir con azúcar glas.

También podemos hacer americanos si una vez untada con manteca lo enrollamos como si de un brazo gitano se tratara, y le hacemos un corte encima con una cuchilla.

Plum-cake

Ingredientes:


250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
250 gramos de huevos
250 gramos de harina
Pepitas de chocolate

Preparación:

-Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.

-Añadir los huevos de uno en uno hasta que estén todos integrados

-Incorporar la harina y batir.

-Añadir las pepitas de chocolate.

-Verter la mezcla en un molde y hornear a 170º C durante 45 minutos

Almojábanas

Ingredientes:


100 gramos de agua
60 gramos de manteca
100 gramos de harina
3 huevos

1 vaso de agua y otro de azúcar para el almíbar.

Preparación:

-Poner en un cazo al fuego el agua con la manteca y batir hasta que se mezcle todo bien.

-Cuando rompa a hervir echar de golpe la harina y remover hasta que se desprenda de las paredes del cazo, momento en el que lo sacamos del fuego y lo volcamos a un bol.

-Añadir un huevo y remover hasta que se integre. Así todos los huevos de uno en uno.

-Pasar la masa a una manga pastelera y formar las piezas sobre la placa del horno engrasada ligeramente.

-Hornear a 250º durante 10 minutos.
-Preparar un almíbar con un vaso de agua y otro de azúcar.
-Mojar las almojábanas con este almíbar.

Tarta de primavera

Con los mismos ingredientes de las milhojas podemos confeccionar esta deliciosa tarta.

Pincha aquí para conocerlos

Una vez que tenemos el hojaldre y antes de cocerlo,cortamos tres círculos iguales. Uno lo dejamos para la base, los otros dos cortamos otro circulo más pequeño y los aros que conseguimos los pegamos a la base con agua o clara de huevo uno encima del otro. Entonces es cuando los horneamos y con esto conseguimos una especie de pozo que rellenaremos con la crema pastelera y cubriremos con la fruta que más nos guste. Para darle brillo pintaremos con mermelada de albaricoque o con gelatina.

Milhojas

Ingredientes para las hojas:


1000 gramos de harina
550 gramos de agua
50 gramos de manteca
10 gramos de sal

600 gramos de mantequilla para las vueltas.

Ingredientes para la crema:


500 gramos de leche
75 gramos de azúcar
60 gramos de yemas
30 gramos de maicena
canela y limón

Preparación:

El hojaldre se prepara igual que para la coca hojaldrada de mollitas  Pincha aquí pero se hornea sin cortar.

Preparación de la crema:

-Disolver en un bol una parte de la leche con las yemas y la maicena.

-Poner en un cazo el resto de la leche con el azúcar, la canela y la piel del limón y llevar a ebullición.Parar el fuego y dejarlo cinco minutos infusionando.
-Quitar la canela y la piel de limón y ponerlo otra vez al fuego.

-En ese momento echar la disolución de las yemas y remover hasta que empiece a espesar, momento en el que se aparta y se pone a enfriar.

Montaje de la milhoja:

-Una vez horneado, cortamos el hojaldre en cuadrados o rectángulos y en numero par.

-Ponemos en un plato un cuadrado, ponemos crema y tapamos con otro cuadrado.

-Espolvoreamos con azúcar glas y un cordón de canela

-Y a comer...