200 gramos de harina
140 gramos de leche
50 gramos de levadura
Preparación:
Amasar los ingredientes y dejar fermentar durante una hora en un sitio sin corrientes y tapado con film.
Ingredientes masa final:
250 gramos de azúcar
200 gramos de leche
10 gramos agua de azahar
Una pizca de anís en grano, comino y nuez moscada
Ralladura de naranja y de limón
800 gramos de harina
12 gramos de sal
200 gramos de huevos
150 gramos de aceite de oliva suave
El prefermento
Preparación:
*En un bol ir poniendo los ingredientes en el orden en el que están puestos y mezclando cada vez que ponemos uno.
*Los huevos los pondremos de uno en uno y no añadiremos más hasta que el anterior no este bien admitido por la masa.
*Después pondremos el aceite y por último el prefermento.,
*Amasaremos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
*La pondremos en un bol enharinado y tapada con un film y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
*Transcurridas 24 horas dividiremos la masa en piezas de unos 300 gramos, las bolearemos y las ponemos sobre papel cristal y las dejamos fermentar hasta doblar su volumen.
*Las pintamos con cuidado para que no se bajen con una mezcla de huevo, leche y una pizca de sal y las decoramos con azúcar
*Horneamos a 170º durante 25 minutos + -
*Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
