Tarta de primavera

Con los mismos ingredientes de las milhojas podemos confeccionar esta deliciosa tarta.

Pincha aquí para conocerlos

Una vez que tenemos el hojaldre y antes de cocerlo,cortamos tres círculos iguales. Uno lo dejamos para la base, los otros dos cortamos otro circulo más pequeño y los aros que conseguimos los pegamos a la base con agua o clara de huevo uno encima del otro. Entonces es cuando los horneamos y con esto conseguimos una especie de pozo que rellenaremos con la crema pastelera y cubriremos con la fruta que más nos guste. Para darle brillo pintaremos con mermelada de albaricoque o con gelatina.

Milhojas

Ingredientes para las hojas:


1000 gramos de harina
550 gramos de agua
50 gramos de manteca
10 gramos de sal

600 gramos de mantequilla para las vueltas.

Ingredientes para la crema:


500 gramos de leche
75 gramos de azúcar
60 gramos de yemas
30 gramos de maicena
canela y limón

Preparación:

El hojaldre se prepara igual que para la coca hojaldrada de mollitas  Pincha aquí pero se hornea sin cortar.

Preparación de la crema:

-Disolver en un bol una parte de la leche con las yemas y la maicena.

-Poner en un cazo el resto de la leche con el azúcar, la canela y la piel del limón y llevar a ebullición.Parar el fuego y dejarlo cinco minutos infusionando.
-Quitar la canela y la piel de limón y ponerlo otra vez al fuego.

-En ese momento echar la disolución de las yemas y remover hasta que empiece a espesar, momento en el que se aparta y se pone a enfriar.

Montaje de la milhoja:

-Una vez horneado, cortamos el hojaldre en cuadrados o rectángulos y en numero par.

-Ponemos en un plato un cuadrado, ponemos crema y tapamos con otro cuadrado.

-Espolvoreamos con azúcar glas y un cordón de canela

-Y a comer...

Coca hojaldrada de mollitas

Ingredientes:


1 kilo de harina
550 gramos de agua
50 gramos de manteca
10 gramos de sal

600 gramos de mantequilla para las vueltas.

Para las mollitas:
250 gramos de harina,
70 gramos de aceite
10 gramos de sal

Preparación:

-Mezclamos la harina, el aceite y la sal de las mollitas y reservamos.

-Amasamos todos los ingredientes.

-Estiramos la masa con el rodillo en forma de cruz.

-Ponemos en el centro la mantequilla de las vueltas y la envolvemos con la masa.

-Con la ayuda del rodillo, golpeamos sobre el envoltorio de masa y mantequilla para que esta se extienda y continuación pasamos el rodillo hasta conseguir un rectángulo de medio centímetro de grosor.

-Plegamos la masa en forma de libro.(Doblamos la masa desde cada extremo hasta la mitad y otra vez desde los extremos hasta el centro)

-Volvemos a estirar con el rodillo hasta dejarla otra vez en forma rectangular y volvemos a hacer las vueltas. Así hasta tres veces.

-Una vez hechas las vueltas la estiramos y cortamos en la forma deseada.

-Ponemos en la placa del horno, le pinchamos en el centro para que no suba, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y las mollitas.

-Horneamos a 200º unos 10 minutos, o hasta que este doradita.

Coulant

Ingredientes:

100 gramos de cobertura de chocolate.
80 gramos de mantequilla.
80 gramos de azúcar.
40 gramos de harina.
4 huevos.

Preparación:

Fundir el chocolate.

Batir  la mantequilla con el chocolate

Añadir el azúcar y seguir batiendo.

Incorporar los huevos de uno en uno y acompañados de un poquito de harina y seguir batiendo.

Añadir la harina que nos quede y batir un poco más.

Ponemos la crema resultante en los moldes, llenando solamente hasta poco más de la mitad.

Lo ponemos en el congelador hasta el momento de usar.

Lo horneamos congelado a 190º durante 10 minutos.

Delicias de Elche

Ingredientes:

Almendras fritas.

Dátiles.

Bacon 

Preparación:

-Cortar los dátiles para poder quitarles el hueso.

-Una vez quitados, se les pone dentro una almendra.

-Se envuelve el dátil con una loncha de bacon, se atraviesa con un palillo para que al freírlo no se deshaga.

-Se fríen sin pasarlos mucho, solo que este doradito el bacon. 

Se comen tibios.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

2 Kilos de patatas.

1/4 de kilo de variantes picados.(zanahoria, pepinillo y coliflor)

1 bote de aceitunas rellenas de anchoa.

1 lata grande de atún.

4 huevos.

2 botes grandes de mahonesa.

2 o 3 hojas de laurel.

Sal.

Preparación:

-Hervir las patatas con un poco de sal y unas hojas de laurel.

-Hervir los huevos.

-Una vez hervidas las patatas las chafamos con un tenedor.

-Agregamos los variantes bien escurridos y mezclamos.

-Cortamos las aceitunas en rodajas y volvemos a mezclar.Reservamos algunas para el adorno final.

-Echamos el atún bien escurrido de aceite y a seguir mezclando.

-Pelamos los huevos y cortamos unas rodajas para el adorno final.También reservamos 2 de las yemas, todo lo demás lo rayamos sobre la mezcla con un rayador fino y mezclamos.

-Echamos algo más de un bote de mahonesa en la mezcla y terminamos de mezclar.

-Lo pasamos todo a una fuente y con la ayuda de un cuchillo le damos forma. Le ponemos mahonesa por encima, le rayamos las yemas que teníamos reservadas y adornamos con la clara y unas aceitunas.

-Un buen rato de nevera y a comer.

Focaccia

Ingredientes:

1000 gramos de harina floja
700  gramos de agua
100 gramos de aceite
20 gramos de sal
50 gramos de levadura de panadero.

Preparación:

Se amasan todos los ingredientes

Se deja fermentar una hora en un sitio que no de el aire.

Se voltea y se divide en las porciones que vayamos ha hacer.

Se extiende la masa con los dedos sobre la placa de horno

Se cubre con lo que queramos 

Se lleva al horno, a 190º durante 30 minutos.

En mi caso los rellenos han sido uno con cebolla cruda embadurnada de aceite de oliva, orégano y sal.

y la otra de tomate frito, atún, jamón york y dos clases de queso.

Coca Boba (Para diabéticos)

Ingredientes:


125 mililitros de aceite de oliva.
piel de medio limón.
3 huevos.
125 gramos de fructuosa.
3 papelillos de gaseosa de cada color.
250 mililitros de leche.
250 gramos de harina.
ralladura de medio limón.

Preparación:

Freír el aceite de oliva con la piel de limón y reservar hasta que se enfríe.

Precalentar el horno a 160º.

Batir los huevos, cuando estén espumosos añadir la fructuosa y la ralladura de limón.A continuación la leche. Luego los papelillos de gaseosa y por último el aceite que teníamos reservado; cuando ya este todo bien integrado añadimos la harina. Cuando tengamos todo bien batido lo volcamos en un molde y horneamos a 160º durante  45 minutos.

Lo dejamos enfriar y podemos echar por encima un poco de fructuosa mezclada con canela o un poco de chocolate sin azúcar, como más os guste.

Donuts

Ingredientes:


600 gramos de harina
150 mililitros de leche
100 gramos de mantequilla.
75 gramos de azúcar
5 gramos de sal
25 gramos de levadura fresca
2 huevos
1 cucharada de anís seco

Para la glasa:

2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua.
Azúcar glas, tanta como espesa quieras la glasa.

Preparación:

Calentar la la mitad de la leche y diluir en ella la levadura, reservar.

Poner en un bol la harina tamizada, azúcar, sal, anís,el resto de leche y los huevos y amasar. Cuando este todo bien homogéneo añadir la leche con la levadura y seguir amasando. Cuando este todo bien integrado y sin grumos la tapamos con un paño y la dejamos en un sitio templado y sin corrientes durante media hora para que leve.

Transcurrido el tiempo volvemos a amasar para quitarle el aire y extendemos con un rodillo hasta dejar la masa de un centímetro y medio aproximadamente. Cortamos los donuts y los dejamos levar de nuevo durante una hora.

Freírlos en abundante aceite de girasol a una temperatura media, procurando que no se quemen y los ponemos en una bandeja sobre papel absorbente.

La glasa:

Derretir la mantequilla en el microondas, añadir el agua y un poco de azúcar y batir; cuando este todo integrado si lo quieres mas espeso, vuelve a añadir mas azúcar y continua batiendo, así hasta que este a tu gusto. Con esta glasa pinta los donuts y deja que se sequen.

Si te gustan con chocolate derrite un poco con unas cucharadas de leche o nata y cubre con la mezcla los donuts.

¡Que aproveche!

Bollos suizos

Ingredientes:

100 mililitros de agua.
200 mililitros de leche.
200 gramos de azúcar.
3 huevos.
1000 gramos de harina.
50 gramos de levadura de panadero.
200 gramos de mantequilla.
10 gramos de sal.
c.s. Ralladura de limón

Huevo, leche o nata y azúcar, para pintarlos.

Preparación:

1º- Mezclamos harina, sal, azúcar y ralladura.

2º- En un bol ponemos la leche y el agua y disolvemos la levadura

3º- Incorporar a los líquidos un poco de la mezcla de harina y los huevos y mezclar, cuando este un poco integrado añadimos el resto de harina y seguimos amasando.

4º- Cuando la masa este blanda añadimos la mantequilla. Seguimos amasando hasta que este todo bien integrado y homogéneo.

5º- Dividir y hacer las porciones del mismo peso.

6º- Bolear y dar forma a los suizos.

7º- Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.

 8º- Pintar  con huevo batido mezclado con leche o nata, hacerles un corte con tijeras, poner azúcar y llevar al horno.

9º- Cocción a 190º durante 12 minutos + o -.

¡Gracias!

¡Muchisimas gracias a todos los que han pasado por aquí!

Cuando empecé este blog ni en el mejor de mis sueños pensé que llegaría a verlo tantas personas. Siempre pensé que seria una manera de tener a mano las recetas que voy haciendo y que así mis hijos, cuando quisieran hacerlas, también las tendrían. 

Vuelvo a repetir: muchisimas gracias y besos para todos.

Tarta fría de limón

Ingredientes:


1 paquete de galletas de canela.
80 gramos de margarina.

4 hojas de gelatina neutra.
1 bote pequeño de leche condensada (397 gramos)
1 bote de leche evaporada.
El zumo de 3 limones grandes.

Preparación:


-Triturar las galletas con la margarina, que estará a temperatura ambiente. Con esta mezcla forrar el fondo de un molde desmontable y meter en la nevera para que se endurezca la mezcla.
-Poner la gelatina en remojo en agua fría.
- En un cazo poner la leche condensada, la leche evaporada y el zumo y mezclar bien. Poner al fuego hasta que empiece a hervir, momento en el que apagamos el fuego y ponemos la gelatina bien escurrida. Mezclamos bien y volcamos sobre la base de galletas, dejamos enfriar y metemos en la nevera para que cuaje.
-Como todos los pasteles que llevan cuajada mejor hacerlo de un día para otro, y si la ponéis un rato en el congelador mejor.
Espero que os guste.

Pastel de licor

Ingredientes:

24 sobaos.

1 chupito de licor (yo crema de orujo)

7 hojas de gelatina neutra.
500 mililitros de nata.

100 gramos de azúcar.

100 mililitros de leche.

4 yemas de huevo.

3 chupitos de licor.

Virutas de chocolate para adornar, cerezas en almíbar y bolitas de cereal  .

Preparación:

-Ponemos la gelatina en remojo con agua fría y reservamos

-Desmigamos los sobaos y los mojamos con el chupito, con esta mezcla cubrimos el fondo de un molde desmontable.

-En un cazo ponemos: nata, leche, azúcar y las yemas, y batimos bien. Una vez batido, llevamos al fuego y vamos removiendo hasta que empiece ha hervir, momento en el que apagamos el fuego y echamos los tres chupitos y seguimos removiendo hasta que este bien mezclado.

-Ahora ponemos la gelatina que teníamos reservada y seguimos mezclando. Recuerda que la gelatina la tienes que escurrir bien.

-Dejamos enfriar un poco y vertemos la mezcla sobre la base de sobaos, en enfriar un poco más metemos en el frigorífico.

-Cuando este cuajada adornamos con las virutas, unas cerezas en almíbar y unas bolitas de cereal chocolateadas. .

 Está mejor si la hacemos de un día para otro.

Pastel de chocolate´s

Ingredientes:


250 gramos de azúcar.
250 gramos de mantequilla.
6 huevos.
250 gramos de harina.
50 gramos de cacao azucarado.
50 gramos de cacao puro.
1 sobre de levadura química.
1 pizca de canela.

6 cucharadas de leche.
1 tableta de chocolate con leche.
chocolate blanco rayado.

Preparación:
-Precalentamos el horno a 160º.

-Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave.

-Añadir un huevo y batir, cuando este bien integrado añadir el siguiente huevo y batir, así hasta que introduzcamos todos las huevos.

-Mezclar en un bol la harina, la levadura, los cacaos y la canela y tamizar.

-Ir añadiendo la mezcla seca a la húmeda poco a poco y batiendo hasta integrarlo antes de echar más.

-Cuando ya está todo bien integrado, vertemos en un molde y llevamos al horno durante 50 minutos a 160º.

-Pinchamos y si sale limpio ya está. Dejamos en el molde 10 minutos y después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

-Troceamos la tableta de chocolate en un bol que pueda ir al microondas, añadimos las cucharadas de leche y calentamos un minuto a media temperatura. sacamos y removemos bien hasta que nos quede brillante y bien unido y volcamos sobre el pastel y extendemos.

-Cuando  ya este frío, adornamos con el chocolate blanco rayado.