Flan de turrón de Jijona

Ingredientes:

800 gramos de leche
200 gramos de nata
8 huevos
75 gramos de azúcar
1 tableta de turrón

100 gramos de azúcar para el caramelo

Preparación:

Poner en un cazo el azúcar para el caramelo con unas cucharadas de agua y unas gotas de limón, llevar a ebullición y cuando este de un color rubio echarlo al molde donde vamos a hacer el flan  y reservar.

Poner en un bol todos los ingredientes y pasar la batidora para que se integre todo.

Verter sobre el molde del caramelo.

Poner el molde dentro de un recipiente con agua para cocer en el horno al baño María a 180º durante 1 hora mas o menos dependiendo del horno.Pinchar con una aguja de punto y si sale limpia ya esta.

Esta mejor cuando se hace de un día para otro.

Coca boba de almendras

Ingredientes:
500 gramos de harina
375 gramos de almendra molida
1 sobre de levadura química

7 huevos

700 gramos de azúcar

500 gramos de aceite

300 gramos de leche

Ralladura de limón

Preparación:

*Montar los huevos con el azúcar

*Añadir la leche, el aceite y la ralladura, seguir batiendo hasta que este todo bien integrado.

*Incorporar la harina, la almendra y la levadura, previamente tamizada.

*Una vez toda bien mezclado, lo vertemos en los moldes elegidos. Yo esta vez he hecho  también unas magdalenas. y lo dejamos reposar durante una hora en la nevera.

*Precalentar el horno a 200º

*Una vez caliente metemos el molde y bajamos la temperatura a 180º

*Horneamos durante 40 minutos para el molde grande y unos 18 para las magdalenas.

*Decorar con azúcar glas.

Toña valenciana

Ingredientes para el prefermento:

200 gramos de harina

140 gramos de leche

50 gramos de levadura

Preparación:

Amasar los ingredientes y dejar fermentar durante una hora en un sitio sin corrientes y tapado con film.

Ingredientes masa final:

250 gramos de azúcar

200 gramos de leche

10 gramos agua de azahar

Una pizca de anís en grano, comino y nuez moscada

Ralladura de naranja y de limón

800 gramos de  harina

12 gramos de sal

200 gramos de huevos

150 gramos de aceite de oliva suave

El prefermento

Preparación:

*En un bol ir poniendo los ingredientes en el orden en el que están puestos y mezclando cada vez que ponemos uno.

*Los  huevos los pondremos  de uno en uno  y no añadiremos más hasta que el anterior no este bien admitido por la masa.

*Después pondremos el aceite y por último el prefermento., 

*Amasaremos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.

*La pondremos en un bol enharinado y tapada con un film y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

*Transcurridas 24 horas dividiremos la masa en piezas de unos 300  gramos, las bolearemos y las ponemos sobre papel cristal y las dejamos fermentar hasta doblar su volumen.

*Las pintamos con cuidado para que no se bajen con una mezcla de huevo, leche y una pizca de sal y las decoramos con azúcar

*Horneamos a 170º durante 25 minutos + - 

*Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

FELIZ 2012

Galletas de Navidad

Hechas con la misma masa con la que se hace la masa quebrada dulce.

Ingredientes:

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
50 gramos de azúcar.

Preparación:

*Poner la mantequilla en un bol y trabajarla hasta que este en modo pomada.

*Añadir el azúcar y la sal y seguir trabajandola.

*Incorporar el huevo y mezclar

*Añadir la harina tamizada y mezclar.

*Este tipo de masa no se debe trabajar en exceso.

*Dejar reposar la masa en un sitio fresco durante un mínimo de 10 minutos.

*Estirar la masa con el rodillo y cortar las galletas.

*Hornear a 180º durante unos 10 o 12 minutos dependiendo del tamaño.

Para la glasa:

1 clara de huevo

150 gramos de azúcar glas

Unas gotas de limón

Colorante alimentario

*Mezclar todos los ingredientes ayudándonos de una lengua de silicona. 

Debe quedar de una consistencia un poco espesa. Por lo que si no te ha quedado así, añádele un poco más de azúcar.

*Separa la glasa en tantos cuencos, como colores vayas a hacer.

*Pon unas gotas del colorante deseado y remueve. Pasa la mezcla a una manga pastelera y adorna las galletas.

*Una vez decoradas mételas en el horno unos 10 minutos a 100º