Miguelitos al brandy

Ingredientes:

Hojaldre (pincha aquí) y veras como se hace

Para la crema:

3 yemas

250 gramos de leche

60 gramos de azúcar

20 gramos de harina de maíz (maicena)

Una cucharadita de vainilla en polvo

Una cucharada de brandy

Para el almibar:

100 gramos de agua

100 gramos de azúcar

100 gramos de miel

Preparación:

-Una vez hecho el hojaldre, lo extendemos y lo cortamos en cuadrados.

-Lo horneamos a 180º durante 10 minutos, el horno debe estar precalentado.

-Mientras se hornea, preparamos el almíbar, poniendo los ingredientes en un cazo y llevando al fuego y removiendo. Cuando empiece a hervir lo apartamos. 

-Una vez el hojaldre horneado y frío, lo bañamos en el almíbar que estará tibio y lo ponemos sobre una rejilla a escurrir.

-Preparamos la crema, 

-Ponemos en un vaso 50 gramos de leche, las yemas y la harina de maíz y removemos hasta que no queden grumos.

-Ponemos en un cazo el resto de la leche, el azúcar, la vainilla y la cucharada de brandy y cuando este caliente y el azúcar ya este disuelta, vertemos el preparado de yemas, removemos con varillas hasta que este del espesor deseado. Lo ponemos en una manga pastelera y esperamos que enfríe.

Montaje del miguelito:

-Partimos el hojaldre por en medio y lo rellenamos de la crema y le espolvoreamos azúcar glas por encima.